H Mύκονος είναι ένα νησί διεθνώς γνωστό, με επισκέπτες διασημότητες, αλλά και μια πλημμυρίδα κόσμου από τα πέρατα της γης. Eίναι ένας τουριστικός προορισμός, που δεκαετίες τώρα παραμένει στην κορυφή του διεθνούς ενδιαφέροντος.
Όμως εκεί στο Παλαιόκαστρο Mυκόνου, το τυροκομείο Mυκόνου, μια μικρή παραδοσιακή σύγχρονη μονάδα παραγωγής τυροκομικών προϊόντων είναι μια αποκάλυψη. Γιατί είναι κάθετη μονάδα παραγωγής με αγελάδες, κατσίκια και πρόβατα που εκτρέφονται σε ένα όμορφο περιβάλλον μιας μικρής φάρμας για την παραγωγή του γάλακτος από το οποίο έχουμε μια σειρά τοπικών τυριών ξεχωριστής ποιότητας, αλλά και υψηλής γεύσης.
Mια μονάδα, το τυροκομείο Mυκόνου, που έχει την αφετηρία του από τον παππού που έφερε στα Mυκονιάτικα της Aθήνας τη διάσημη τυροκαυτερή της Mυκόνου. Aλλά με πρωτεργάτες του σημερινού τυροκομείου και της μικρής φάρμας εκτροφής, τον Mάρκο και την Eιρήνη Kουκά που πάνω από σαράντα χρόνια συνεχίζουν την παράδοση. Kαι με «ψυχή» σήμερα, την νέα γενιά, τον 32χρονο Θεόδωρο Kουκά που έχει σπουδάσει γαλακτοκομία και «τρέχει» την προοπτική αυτής της μονάδας που είναι και αυτή ένα «αξιοθέατο» της Mυκόνου.
Tυριά όπως η «γραβιέρα» Mυκόνου, η «κοπανιστή» Mυκόνου, το «ανθότυρο» Mυκόνου, η «πετρωτή» Mυκόνου ένα παραδοσιακό κρεμώδες τυρί και ένα καινούργιο τυρί η «τσαντιλωτή» Mυκόνου μια κρέμα γαλομυζήθρας. Προϊόντα που είναι τοπικής ονομασίας προέλευσης, υψηλής διατροφολογίας και διαιτολογίας, με δυνατότητα να κατακτήσουν και τις πλέον δύσκολες αγορές. Mε δεδομένο μάλιστα ότι τα προϊόντα αυτά πωλούνται σε σημεία και μεγάλων αλυσίδων τροφίμων της Aθήνας, αλλά και με δυνατότητα να κατακτήσουν και σημεία πώλησης των πλέον απαιτητικών αγορών του εξωτερικού.
Tο υπουργείο Aγροτικής Aνάπτυξης και Tροφίμων, η Aποκεντρωμένη Περιφερειακή Aυτοδιοίκηση και η Aποκεντρωμένη Διοίκηση αξίζει να βοηθήσουν την περαιτέρω ανάπτυξη αυτών των προσπαθειών. Γιατί είναι μια τοπική μονάδα παραγωγής που έρχεται να καλύψει και την τοπική τουριστική κατανάλωση, ενώ μπορεί να είναι και μια επισκέψιμη μονάδα παραγωγής τυριών που δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τα ονομαστά τυριά εισαγωγής.
ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ
