Κοντά στα υψηλότερα επίπεδα των τελευταίων 30 ετών βρίσκεται η ζάχαρη, που στα τέλη Δεκεμβρίου, σύμφωνα με τα προθεσμιακά συμβόλαια για φορτία Μαρτίου, είχε φθάσει τα 34,77 σεντς η λίμπρα, ( 454 γραμ.) για να υποχωρήσει στα 31.12 δολ στην συνέχεια.
Ωστόσο σύμφωνα με την PFGBest, το επόμενο χρονικό διάστημα προβλέπεται να πάρει και πάλι την ανιούσα εκτιμώμενη αύξηση της τιμής κατά 16%. Το 2010 οι τιμή της ζάχαρης αυξήθηκε κατά 19%, ενώ διπλασιάστηκε το 2009.
Οι τωρινές αυξητικές τάσεις οφείλονται κατά κύριο λόγο στις κακές κλιματολογικές συνθήκες κυρίως στην Βραζιλία που είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός παγκοσμίως.
