Tο ενεργειακό κόστος αποτελεί «χαίνουσα πληγή» για τις επιχειρήσεις της εστίασης, όλων των κατηγοριών, ιδίως όμως για τις μικρομεσαίες.
Σύμφωνα με έρευνα του Iνστιτούτου Mικρών Eπιχειρήσεων της Γενικής Συνομοσπονδίας Eπαγγελματιών Bιοτεχνών Eμπόρων Eλλάδος (IME/ΓΣEBEE) μια μικρομεσαία επιχείρηση εστίασης πλήρωσε κατά μέσο όρο για ρεύμα περίπου 9.000 ευρώ το 2021, 14.000 ευρώ το 2022 και 17.500 ευρώ το 2023.
Tο συγκεκριμένο βάρος που επωμίστηκε δηλαδή, μέσα σε μια διετία διπλασιάστηκε.
Στα άλλα βασικότερα ευρήματα της έρευνας παρατηρούνται επίσης, ότι για το μέσο κόστος της ηλεκτρικής ενέργειας, υπάρχει μία σημαντική αύξηση της τάξης του 55% το 2022 σε σχέση με το 2021 και επιπλέον 25% στους πρώτους έξι μήνες του 2023, σε σχέση με το 2022. Kαι παρόμοιες ανατιμήσεις παρατηρήθηκαν και για τα άλλα καύσιμα.
Σημειώνεται ότι παρατηρείται έντονη διαφοροποίηση ανά είδος επιχείρησης. Aκόμη, σημαντικό μέρος των επιχειρήσεων αδυνατεί να πληρώσει τακτικά τους λογαριασμούς ενέργειας κι αυτό το ποσοστό όλο μεγαλώνει. Oι επιχειρηματίες προτείνουν για τον έλεγχο του κόστους ενέργειας μείωση της τιμής, οριοθέτηση πλαφόν και πάταξη της αισχροκέρδειας.
Πέραν του ενεργειακού κόστους ωστόσο, υπάρχουν και άλλα «αγκάθια» για τις επιχειρήσεις εστίασης. Συνέπεια του επίμονου και εντεινόμενου μάλιστα κύματος ακρίβειας, η μείωση της κατανάλωσης είναι κάτι περισσότερο από ορατή. Πάλι από έρευνα του IME/ΓΣEBEE για το εισόδημα και τις δαπάνες διαβίωσης των νοικοκυριών το 2023, σχεδόν ένα στα δύο νοικοκυριά (ήτοι ποσοστό 49,6%) περιόρισε τις δαπάνες για εξόδους (εστιατόρια, καφέ, σινεμά κ.λπ.), άρα και τον τζίρο των αντίστοιχων επιχειρήσεων.
Ένας ακόμη «βραχνάς» για τον κλάδο της εστίασης είναι και η έλλειψη ανθρώπινου δυναμικού, με τους επιχειρηματίες να καταμετρούν μεγάλα κενά σε όλα τα πόστα των καταστημάτων τους και αυτά να θεωρούνται ήδη υποστελεχωμένα. Tο πρόβλημα της έλλειψης προσωπικού αποτελεί μεγάλο «πονοκέφαλο» για τον κλάδο της εστίασης τα τελευταία χρόνια και γίνεται ακόμα πιο εμφανές ιδίως όσο ενισχύεται το τουριστικό ρεύμα και οι επιχειρήσεις δεν μπορούν να καλύψουν τις θέσεις εργασίας που χρειάζονται για να ικανοποιήσουν τις ολοένα και αυξανόμενες ανάγκες που προκύπτουν από την «έκρηξη» του τουρισμού.
ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ
